Condiciones
de crianza en madera: humedad media-alta, temperatura
entre 13-16º, luz tenue, ausencia de aromas extraños,
rellenos de las barricas, trasiegos.
Condiciones
de envejecimiento en botella: las comentadas para
crianza en madera (excepto relleno de barricas y trasiegos) y
tapón de corcho de calidad, unido a la posición
horizontal de la botella.
11. Vinificación
en tinto (I)
